Zaharurile funcționale, ca ingrediente alimentare funcționale excelente, au fost utilizate pe scară largă în diverse domenii, cum ar fi alimente, produse de sănătate, produse farmaceutice și hrana animalelor. În special odată cu creșterea gradului de conștientizare a sănătății dietei și a tendinței clare către consumul de alimente sănătoase, apariția erei fără antibiotice-pentru animale a îmbunătățit și mai mult aplicarea zaharurilor funcționale în alimentația animalelor. Centrul Național pentru Nutriție Publică a inclus și adăugarea de prebiotice precum oligozaharide și probiotice la alimente ca parte a proiectului său de îmbunătățire a nutriției publice, promovând treptat aplicarea zaharurilor funcționale în industria alimentară.
Băuturi
Zaharurile funcționale sunt stabile și potrivite pentru adăugare la diferite băuturi, menținând aroma unică a băuturii, oferind în același timp anumite beneficii pentru sănătate. Acestea pot fi adăugate la diferite băuturi, cum ar fi băuturi carbogazoase, băuturi din lapte de soia, băuturi din fructe și legume, băuturi cu ceai și băuturi nutritive.
Produse lactate
Prebioticele au fost utilizate pe scară largă în produsele lactate, de la laptele UHT până la formula pentru sugari în diferite stadii. Prebioticele complexe, cum ar fi fructo-oligozaharidele și galacto-oligozaharidele, pot îmbunătăți în mod sinergic sănătatea intestinului sugarilor atunci când sunt aplicate la formulele pentru sugari.
Produse de panificație: Oligozaharidele și fibrele alimentare au proprietăți excelente de hidratare și antibacteriene. Ca îndulcitori adăugați la umpluturile de produse de patiserie și deserturi, ei oferă o dulceață ușoară și prelungesc perioada de valabilitate. Ele pot fi adăugate la diferite pâini, prăjituri, biscuiți, produse de patiserie, prajituri de lună și diverse umpluturi.
Produse de cofetărie: Zaharurile funcționale au o rezistență excelentă la căldură și rămân stabile la temperaturi de fierbere a zahărului, prin urmare, nu există cerințe speciale de procesare atunci când sunt folosite în cofetărie. În plus, în produsele din ciocolată, adăugarea de polidextroză poate reduce conținutul de calorii și crește conținutul de fibre. Natura ne-higroscopică a eritritolului evită fenomenul de înflorire din ciocolată cauzat de zaharurile higroscopice.
Industria băuturilor: Utilizând caracteristicile de dulceață ale fructooligozaharidelor și izomaltooligozaharidelor, acestea pot înlocui zaharoza ca sursă de zahăr în băuturile alcoolice. Profitând de natura sa ne-fermentabilă, poate fi adăugat la vinuri fermentate, cum ar fi vinul de orez negru, vinul galben și vinul gros pentru învechire, producând produse nutritive pentru sănătatea vinului dulci. În plus, adăugarea de alcool de zahăr la vinurile sănătoase poate masca într-o oarecare măsură aromele neplăcute și poate promova legarea etanolului și a moleculelor de apă în soluție, reducând astfel aroma alcoolică dezactivată-și iritarea senzorială a băuturilor alcoolice și îmbunătățind gustul acestora.
Nutriția animalelor: Hrănirea animalelor cu furaje care conțin izomaltooligozaharide le poate îmbunătăți mediul microecologic intestinal, îmbunătățind astfel sănătatea lor. Acest lucru le sporește rezistența la boli, utilizarea hranei și creșterea în greutate. În comparație cu produsele de sănătate veterinare utilizate în mod obișnuit, are avantaje precum lipsa reziduurilor, lipsa poluării și efectele secundare toxice.
Produse chimice zilnice și alte industrii: Pe lângă aplicațiile sale în industria alimentară și a furajelor, oligozaharidele au, de asemenea, o gamă largă de aplicații în industria chimică de zi cu zi. Exemplele includ sorbitol, adăugat în mod obișnuit în pasta de dinți și eritritol, utilizat în pasta de dinți, măști hidratante și apă de gură. În plus, în cosmetică, eritritolul poate înlocui parțial funcția glicerinei. Deoarece eritritolul este un nutrient ne-microbian, poate preveni vătămările inutile ale corpului uman cauzate de deteriorarea cosmetică.